Vous souhaitez devenir professionnel de la culture de champignons ? Moi aussi !
J’ai créé ce site pour partager mes connaissances sur la biologie des champignons les pratiques techniques et sur la culture de champignons en général, mais je ne suis qu’un amateur.
En effet je suis dans le privé ingénieur et il faut avouer que c’est un métier plutôt rémunérateur. Je souhaite pourtant développer une activité complémentaire autour de la culture de champignon et je fais donc AUSSI ce site pour partager mes démarches, mes tests et mes recherches sur comment passer professionnel.
La naissance de Myciculture.com
Je suis passionné par l’agriculture depuis mes études en biotechnologies. En plus de mon métier je cultive beaucoup de choses depuis des années. J’ai un potager, des volailles, je cultive évidement des champignons. Avec mon épouse nous arrivons à produire environ 50% de l’alimentation de notre famille.
J’ai expérimenté plusieurs méthodes de culture de champignons. A l’origine surtout des méthodes très simple comme la culture sur bois en extérieur, mais cela n’a pas toujours été concluant. C’est assez récemment que je me suis mis à plus compter sur mes compétences en laboratoire et à appliquer des techniques en environnement plus contrôlé. Cela m’a permis d’améliorer énormément les rendements par rapport au travail que je fourni et au substrat que j’utilise.
J’ai donc voulu créer ce site pour partager ces techniques à l’usage des amateurs comme moi.
Comment devenir producteur professionnel de champignons ?
Vous l’avez compris, cette page est un brouillon qui n’est pas encore basé sur mon expérience, mais voici les quelques étapes que je vais suivre.
1 – Accumuler de la connaissance et de la documentation
Si vous souhaitez devenir professionnel de la culture de champignon, il vaut mieux comprendre ce que vous êtes en train de faire. Vous pouvez évidement suivre une formation technique et vous lancer, et cela peut marcher un certain temps. Mais si vous ne comprenez pas comment fonctionne un champignon, à la première difficulté votre récolte sera détruite sans même que vous ne sachiez pourquoi. J’ai fait l’erreur personnellement d’appliquer la première technique qu’on m’a proposé sans ne comprendre les tenants et les aboutissants. Cela n’a pas été une franche réussite, essayez donc de comprendre ce que vous souhaitez faire.
Il faudra à priori passer par une formation technique pour valider vos connaissances et apprendre à faire les manipulations. Pensez à profiter des fonds de formation à votre disposition si votre projet est sérieux pour démarrer une formation (comme celle-ci par exemple ?)
2 – Dimensionner votre activité
La première question à se poser et la taille de votre ferme à champignon. Cela dépendra de plusieurs facteurs. Notamment de vos ressources financières, de la demande du marché local, de vos compétences et de votre capacité à gérer une ferme de cette envergure. Si vous débutez dans la culture de champignons, il peut être judicieux de commencer à petite échelle. Vous pourrez vous familiariser avec les techniques de culture, les défis et les opportunités du secteur. Une ferme de petite taille vous permettra également de réduire les risques financiers associés à votre projet.
Cependant une grosse exploitation vous permettra de faire des économies d’échelle et de moyen. Vous pourrez réduire le coût de production et donc de pouvoir être plus compétitif.
Le facteur principal sera à priori la capacité que vous aurez à vendre.
3 – Définir un plan de financement
Une fois votre future ferme bien dimensionnée, il va falloir financer votre projet. La production de champignons est une des activités agricoles qui demande relativement peu d’investissements. Mais les erreurs peuvent vous coûter cher à l’usage.
Vous devez donc d’abord faire un certain nombre de choix technique pour comprendre combien investir : combien de chambres de production et/ou de fructification, comment contrôle la température et l’humidité, etc ?
4 – Créer un statut agricole adapté à la production professionnelle de champignons
Devenir producteur de champignon professionnel est une activité agricole. Il faut donc choisir le statut adapté qui vous permettra d’optimiser au mieux votre rentabilité. Cela dépend de nombreux facteur notamment des coûts de production et de la nécessité ou non d’amortir certains investissement. Je vous donnerais quelques clefs de compréhension dans un article dédié.
5 – Mettre en place la ferme à champignon
Quand tout est prêt, il faut se lancer ! Avez-vous du terrain à disposition ? Un bâtiment ? Comment l’acquérir ? Où trouver les fournisseurs ? Mettre en place sa ferme professionnelle n’est pas si simple et demande un travail conséquent !
6 – Démarrer la production
Une fois que votre ferme à champignon sera opérationnelle, vous pouvez démarrer la production. Ensemencez vos substrats, planifiez votre production, commencez à démarcher les acheteurs, faites goûter les champignons autour de vous …
Attention à ne pas trop produire d’un coup, ce seront vos débouchez qui vous permettrons de choisir une organisation. Si vous faites les marchés 2 fois par semaine il vous faudra avoir des champignons ces deux jours là en quantité no trop petite ni trop grande. Si vous vendez toute votre production d’un coup à un transformateur vous devrez plutôt organiser des lots de production massif puis consacrer du temps après récolte au nettoyage et à la préparation de votre prochain lot.
Bien sûr vous pouvez utiliser plusieurs stratégies de production en parallèle mais gardez à l’esprit qu’un champignon sera vendu frais et que votre production doit être pilotée en fonction de ça.
La catégorie « Devenir producteur de champignons professionnel »
Dans la catégorie « devenir producteur professionnel » je partagerais avec vous ma démarche pour professionnaliser ma culture de champignons. Je souhaite en effet passer professionnel, et j’ai trouvé beaucoup de ressources sur le sujet. Cependant elles sont souvent en contradiction les unes avec les autres.
Je me suis dit que j’allais donc partager ma démarche, pour pouvoir aider les personnes qui seront à l’avenir dans la même situation que moi à sauter le pas.
Évidement ce blog sera principalement consacré à mon expérience, et les conclusions que je tirerais seront valables uniquement dans mon cas, mais je vais essayer au maximum de généraliser mon expérience et mes conclusions.
Par exemple si, au moins dans un premier temps, je vais chercher à développer uniquement de la vente directe pour minimiser mes coûts, il est sûrement utile d’étudier la question de manière plus approfondie et de définir quels éléments permettent de trancher en fonction de ma situation (zone de chalandise, temps disponible, prix de vente, densité de population…).
Si votre situation n’est pas la même, votre décision sera basée sur les mêmes éléments.
Que trouverez-vous ?
La catégorie regroupera des articles réguliers couvrant une grande variété de sujets liés à la culture de champignons. Vous trouverez les sujets suivants.
- Analyse de mes essais et résultats : Je détaillerai mes essais, les différentes méthodes que j’ai utilisées, ainsi que les résultats obtenus. Vous découvrirez les réussites et les échecs que j’ai rencontrés au fil de mes expérimentations.
- Tutoriels et guides de culture : Les tutoriels et guides de culture seront des articles pratiques et détaillés destinés à aider les lecteurs à se lancer dans la culture de champignons. J’expliquerai les étapes essentielles, du choix des espèces à cultiver aux techniques de préparation du substrat…
Ces tutoriels seront adaptés aussi bien aux débutants qu’aux cultivateurs plus expérimentés qui cherchent à approfondir leurs connaissances.
J’essaierais également de m’appuyer sur les expériences de professionnels bien installés pour vous donner les meilleures informations. - Problèmes rencontrés et solutions : La culture de champignons n’est pas sans défis, et je partagerai dans cette section les problèmes courants que les cultivateurs peuvent rencontrer. Maladies, contaminations ou les difficultés liées à l’environnement de culture. Je proposerai des solutions pratiques et efficaces pour surmonter ces obstacles et maintenir des cultures saines et prospères.
- Recherches et innovation. Je resterai à l’affût des dernières avancées scientifiques et techniques dans le domaine de la culture des champignons. .
N’hésitez pas à suivre mes publication pour savoir où j’en suis et éviter de tomber dans les erreurs que je ne manquerais pas de commettre !